Per a una empresa, la pèrdua de cervesa significa pèrdues financeres, i fins i tot petites pèrdues, quan s'acumulen al llarg del temps, poden provocar un malbaratament important. Per tant, minimitzar les pèrdues és una de les tasques més importants per a una cerveseria.
Aquí hi ha algunes àrees clau de pèrdua de cervesa i mètodes per reduir-la:
Totes les fuites i els punts de polvorització són fonts de pèrdua:
En una cerveseria, alguns contenidors o canonades poden filtrar most o cervesa. Si cada punt filtra una gota ({{0}},05 ml) per segon, la pèrdua durant un any seria: 0,05 X 60 X 60 X 24 X 365=1,576.800 (ml) {{ 10}},576 (L)=15,76 (hL). Per tant, és important substituir regularment els segells i eliminar totes les fuites i punts de ruixat.
El residu de llúpol reté el most:
El most pot quedar atrapat en residus de llúpol durant la separació, i un rentat mínim pot ajudar a reduir aquesta pèrdua. Per aquest motiu, la gent ha passat en gran mesura de l'ús de llúpol natural a l'ús de pellets i extractes de llúpol. Quan s'utilitza llúpol natural, es tritura i els residus de llúpol es recullen per a la seva reutilització.
Most en coagulats:
La recuperació del most dels residus coagulats és incompleta mitjançant dispositius de recuperació del most. Tanmateix, retornar els coagulats al dipòsit de filtració permet una recuperació gairebé completa amb una pèrdua mínima.
Els taps d'escuma contenen extractes:
Si un recipient s'omple en excés, es pot vessar escuma i provocar pèrdues innecessàries. El tap d'escuma conté cervesa i, si no es té cura en descremar-lo, podria provocar una pèrdua de 10-20L per 100 hL. En aquest cas, col·locar l'escuma desnatada en un recipient per permetre que la cervesa s'assenti pot reduir la pèrdua.
El llevat atrapa la cervesa després de la fermentació:
El sediment de llevat atrapa la cervesa, i com més fluix és el sediment, més gran és la pèrdua de cervesa. Si el llevat no es renta i es reutilitza en la següent fermentació, la pèrdua serà menor, ja que la cervesa no absorbida no es desaprofitarà. Per tant, es recomana utilitzar llevat sec tant com sigui possible.
Pèrdues per filtració:
L'ús de filtres de terra de diatomeas amb recobriment previ provoca una pèrdua del 4% al 0,8%. Els filtres del dipòsit tenen una pèrdua menor (al voltant del 0,3%) perquè es poden purgar amb CO2.
Pèrdues d'ompliment:
Els equips d'ompliment moderns al departament d'embotellament produeixen menys pèrdues en comparació amb els equips més antics. L'equipament modern provoca una pèrdua de cervesa del 2% al 0,4%.
Shandong HG Engineering Equipment Co., Ltd. s'especialitza en la producció d'equips de cervesa artesana i té molts anys d'experiència en el desenvolupament d'equips de cervesa. Des del disseny del producte, processament, inspecció de qualitat, enviament, instal·lació, posada en marxa i formació, cada pas és gestionat per personal professional. Com que l'equip de cervesa artesana és un tipus d'equip de processament d'aliments, el material utilitzat ha de ser acer inoxidable 316. L'empresa garanteix que tots els productes són nous, s'ajusten als estàndards de qualitat, i passen per controls rigorosos per garantir l'estabilitat i la durabilitat de l'equip. Si sorgeix algun problema durant l'ús, els clients domèstics rebran servei in situ en un termini de 48 hores.
