Màquina de maltejar
Equip de malteig
Introducció de producció:
La màquina de maltejar és un equip innovador dissenyat per produir malta d'alta qualitat per a begudes com la cervesa, el whisky i altres begudes alcohòliques. Aquesta màquina és la columna vertebral del procés de malteig i té un paper crucial per garantir que la malta produïda sigui de la millor qualitat possible.
Un dels avantatges clau d'aquesta màquina és la seva capacitat per automatitzar tot el procés de producció de malta. Això vol dir que poden dur a terme tots els passos crítics necessaris per produir malta de primer nivell sense cap intervenció humana. Això fa que el procés sigui més ràpid, més eficient i redueix el risc d'errors o contaminació.
Un altre aspecte excel·lent de les màquines de malta és la seva versatilitat. Es poden utilitzar per produir diferents tipus de malta, cosa que permet als cervesers i destil·ladors crear sabors i aromes únics en el seu producte final.
En conclusió, una màquina de maltejar és una inversió valuosa per a qualsevol cerveser o destil·lador que busqui millorar la qualitat del seu producte final. Ofereix diversos avantatges, com l'automatització, la versatilitat i la seguretat, que fan que el procés de maltejat sigui més fàcil, més eficient i més fiable que els mètodes manuals tradicionals. Per tant, si sou a la indústria de la cervesa o la destil·lació, hauríeu de considerar invertir en una màquina de maltejar d'alta qualitat per portar la vostra producció al següent nivell.
Què és la malta?
L'ordi maltejat, o "malt", com es coneix més comunament, és un meravellós paquet de midó, enzims, proteïnes, vitamines i minerals a més de molts altres components menors que proporcionen al cerveser i al destil·lador la seva matèria primera principal.
El 60-65% del pes de la malta és midó no degradat i la malta conté tots els enzims clau per a la degradació del midó durant l'etapa de puré tant del procés d'elaboració de cervesa com de destil·lació. Aquests enzims produeixen sucres fermentables per complementar els altres nutrients clau per al creixement del llevat que proporciona la malta. Aquests inclouen aminoàcids, vitamines i minerals.
El procés de maltejat consta de 4 etapes que són el macerat, la germinació, el forn i la torrat.
Fotos de l'equip:
Remull
L'objectiu de la maceració és augmentar la humitat del gra d'un 12% a un 45% aproximadament. Això s'aconsegueix mitjançant successives immersions i repòs a l'aire durant un període de 2-3 dies. Durant aquest procés, el gra comença a germinar i per tant produeix calor i diòxid de carboni. En els cicles d'immersió, el gra es submergeix a l'aigua i es bufa aire a través del gra humit per mantenir el nivell d'oxigen dissolt a l'aigua prou alt com per no sufocar els embrions en desenvolupament. En els repòs d'aire, s'elimina el diòxid de carboni.
A causa del grau variable de tolerància a la humitat dels diferents grans, el macerat és un pas crucial en el procés de malt. Quan s'hagi completat el procés de maceració, tot el gra ha d'estar uniformement hidratat i mostrar signes de germinació.
Germinació
La fase de germinació és la fase de "control" del malteig. La germinació continua durant 4-5 dies més depenent del tipus de producte que s'elabori. El llit de gra germinant es manté a temperatura i s'oxigen proporcionant un flux constant d'aire humidificat a través del llit a temperatures específiques. El gra es gira regularment per evitar que les arrels s'esteren i per mantenir un llit de gra poc empaquetat. El malter manipula les condicions de germinació per variar el tipus de malta que es fabrica.
Forn
El forn, la tercera fase del malteig, asseca el gra fins al 3-5% d'humitat i atura la germinació. Grans volums d'aire calent es bufen a través del llit de gra. En variar els fluxos d'aire i les temperatures del forn, es poden produir malts de diferents colors amb diferents perfils de sabor. Al final del forn, la malta es refreda i s'eliminen les arrels diminutes abans de l'anàlisi i l'emmagatzematge. La malta final s'analitza àmpliament segons el tipus de malta i el perfil del client. La malta es pot enviar en bosses, envasos o a granel.
Torrat
La torrat es fa en 4 etapes diferents: maceració, germinació, rostit i refredament. A GWM Malt, el gra passa 34-46 hores en dipòsits escarpats on pretenem aconseguir una humitat objectiu del 42-44%. El gra es transfereix a la germinació que dura uns 4 dies als carrers estil Wanderhaufen. Aquest és un procés de germinació per lots en moviment semi-continu. Un cop finalitzada la germinació, la malta verda es transfereix al tambor de torrat.
El rostit es realitza en dos tambors de rostit. El temps mitjà de rostit és de 2 ½ – 3 hores amb aire a temperatures de fins a 460˚C. Els nostres torradors prenen una mida de lot de 2,4 a 3,5 tones. A continuació, la malta torrada es transfereix a la nevera i hi passa entre 35 i 60 minuts per baixar la temperatura a<15˚C and fix the color and flavor compounds. The malt is analyzed before storage and thereafter awaits dispatch to our customers.
Els nostres certificats:
El nostre equip:
La nostra fàbrica:
Paquet:
Etiquetes populars: màquina de malteig, proveïdors de màquines de malteig
Un parell de
Sistema de malteigSegüent
Equips de malteigPotser també t'agrada
Enviar la consulta