La primera etapa: abans del 1900, és el prototip d'un fermentador modern amb instruments senzills de temperatura i intercanvi de calor.
Segona etapa: entre 1900 i 1940, apareixia un fermentador d'acer de 200 m3, es va iniciar un escalfador d'aire en el fermentador de llevat del forn i es va iniciar l'agitació mecànica en un petit fermentador.
La tercera etapa dels equips de fermentació de cervesa: de 1940 a 1960, es van començar a millorar una sèrie de tecnologies com l'agitació mecànica, l'aireació, l'operació asèptica i la cultura pura. S'han presentat els paràmetres de detecció i control del procés de fermentació. L'esterilització de vapor contínua en línia L'elèctrode de pH i l'elèctrode d'oxigen dissolt es van mesurar i l'ordinador va començar a controlar el procés de fermentació. Separació i purificació de productes de fermentació, equipament i comercialització gradual.
La quarta etapa: De 1960 a 1979, el volum del fermentador de ventilació mecànica d'agitació augmenta a 80-150m3. A causa de la necessitat de la producció massiva de proteïnes unicel·lulars, han emergit ciclons de pressió i fermentadors a pressió que poden superar alguns dels problemes d'intercanvi de gasos i intercanvi de calor. Les computadores van començar a ser àmpliament utilitzades en la indústria de la fermentació.
La cinquena etapa: des de 1979 fins ara. El ràpid desenvolupament de la bioenginyeria i la tecnologia ha aportat nous temes a la indústria de la fermentació. Com a resultat, es va produir el tanc de fermentació de cultiu cel·lular a gran escala, productes d'enginyeria genètica com la insulina, l'interferó en la comercialització.
